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Polvo à Lagareiro
- 2 polvos médio/grandes
- 16 batatinhas brancas médias
- 4 ovos
- 1 brócolo
- 12 pequenas chalotas
- 1 cebola
- 1 cravo de cabecinha
- 1 cabeça de alhos
- Azeite, pimenta e salsa q.b.
- Cozer o polvo na panela de pressão, em água com um cravo de cabecinha espetado numa cebola, até ficar tenro (o tempo depende de cada polvo, é abrir a panela a meio da cozedura para confirmar).
- Quando cozido, destapar a panela, adicionar uma pitada de sal, e com a panela destapada, deixar levantar fervura uns minutos, só para tomar de sal.
- À parte, cozem-se as batatinhas com pele, com um pequeno corte de lado, coam-se e deixam-se arrefecer um pouco.
- Cozem-se também os brócolos e os ovos e reservam-se. Dá-se uma pequena palmada em cada batata, para espalmar um pouco.
- Numa frigideira, aquecer bastante azeite (altura de cerca de 2 dedos) e aloura-se ligeiramente o alho picado de uma cabeça de alhos.
- Num tabuleiro grande, dispõe-se o polvo, as batatas, as chalotas por cima e deixa-se um pequeno espaço livre.
- Rega-se com 2/3 do azeite com o alho e leva-se ao forno a alourar.
- Quando estiver praticamente pronto, retira-se o tabuleiro do forno, dispõe-se os brócolos e os ovos no espaço que ficou vazio, rega-se com o restante azeite, salpica-se com salsa picada e leva-se ao forno mais 3 minutos.
- Serve-se quente.